虾仁怎么去腥

虾仁是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。经常食用虾仁对人体健康十分有益。但是虾仁本身是带有一些腥味的，如果在制作过程中没有去除的话，会影响食用口感。那么虾仁的腥味该如何去除呢？下面就一起来看看吧！

虾仁的去腥方法

1、去掉黑色腥腺

虾身上的黑色腥线是虾仁腥味的主要来源，所以虾仁需要去腥的话，要将虾背部上的一条黑色腥腺去掉，然后用料酒腌制十分钟左右即可。

2、盐水浸泡

淡盐水具有很好的去腥效果，所以把虾仁放在盐水里泡两小时即可去掉腥味。

3、醋

烹饪虾仁时加适量的醋可以溶解腥味。

4、桂皮

煮虾仁时，放适量的桂皮在水中，可消除腥气并且不会影响虾的鲜味，还能提升成菜的口感。

虾仁的挑选

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

冻虾仁的解冻方法

市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。

正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。